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国際資格を持つビューティアロマセラピスト
Like a ROSE 高橋美穂子です。
フランス料理はソースが命。
様々な食材を組み合わせて
濃厚なソースを作り出すのはプロの技ですね。
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アロマセラピーも同じく
香りを２つ３つ・・・と組み合わせることで
深みのあるブレンドが完成します。
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お料理も香りも、
似た味・似た香りのものを合わせると
まず間違いはなく、
全体としての香りのバランスがとれるものです。
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しかし、やみくもに組み合わせてはいけません。
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ちゃんと食材・香りの構成成分を理解して
似た者同士をきちんと理論立てて
組み合わせるからこそ、
洗練されたものが完成すると言えます。
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アロマセラピーで代表的だな、と感じるのが
パルマローザ。
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パルマローザだけ嗅ぐとシャープな香りの
主張が強いので、あまりフローラル系には
感じられない方が多いのですが、
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実はローズの香りの元となるゲラニオールを
約80%も含んでいるのです。
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ですから、ローズ精油を使わずに
バラのような華やかな香りを作りたいときは
ゲラニオールの含まれた精油を集めると
とっても素敵な香りになるのです。
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とりわけパルマローザは
バラの香りの引き立て役として
非常に良い仕事をしてくれます。
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これが精油のブレンド技術。
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お料理の世界では
「フードペアリング」というものがあり、
事前に食品の情報を集めて
その情報をもとにレシピを組み立てるという
情報学やビッグデータ的なアプローチ法が
あるのだそうです。
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人が思いつかないような組み合わせも
データベースを使えば
食の世界ももっともっと広がると思います。
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例えば、チョコレートとブルーチーズは
少なくとも73種類くらい共通した
香りを持っていることが明らかになっているそう。
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チョコレートとブルーチーズを合わせるなんて
なかなか思いつかないものですが、
実際に合わせてみると
意外と美味しいのだそうです。
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私も是非やってみようと思います。
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