本日もご訪問頂きありがとうございます。
国際資格を持つビューティアロマセラピスト
Like a ROSE 高橋美穂子です。
1/19.20.21 の3日間、
伊勢丹新宿店で開催された
『JENELYNO MY FAVORITE ONE ３DAYS JACK』
でご一緒した皆さまと
打ち上げランチが開催されました。
場所は東京ミッドタウン内にある
『HAL YAMASHITA 東京』
http://www.hal-yamashita.com/
オーナーは斬新なアイディアで
新和食を提供されている山下春幸シェフ。
世界大会での受賞歴も多く、
何度も日本代表を務められているお方。
普段は滅多に店頭には立たれない
というのですが、
この日はお料理の説明を一品一品、
丁寧にそして惜しげもなく
お披露目下さいました。
最初は皆さまと乾杯。
17名の長テーブルは圧巻です。
まず頂いたのは
“海の凝縮”オマール海老・浅利・真鯛のスープ
茶碗蒸し 生クリーム仕立て
それぞれの身はあえて使わず、
殻や骨などでじっくり魚介の旨味を引き出して
作られた逸品です。
続いて、鯛の羅臼昆布〆 フォアグラの粉雪。
こちらは名物料理
神戸牛の雲丹巻き スモークアブリューガキャビア添え 。
一口で食べて、
暫く口は開けずに味わって欲しいとのこと。
雲丹の風味がいつまでも口の中に広がり、
とても贅沢な気持ちになりました。
肉厚で立派な鮭は、
鮭のタンパク質が固まる温度
ギリギリのところで火入れをして
完成された逸品。
完全に加熱されているのに
生のような不思議な食感でした。
メイン料理は鴨肉でしたが、
臭みもなく食べやすく
フォアグラソースとの相性も抜群。
今まで食べた鴨肉の中で
一番美味しかったかもしれません。
〆は、こだわりの米の銀シャリとトマトの赤出汁。
こんなに大きな牡蠣は久しぶり、
しかも火入れされているのに
このサイズ感をキープ。
ご飯も優しい味つけで、
ほんのり黄身がかかっていたのも
にくいです。
デザートは和栗のムースと
林檎のコンポート。
正確に言うと、
林檎の本みりん日本酒煮物。
果物とみりんの組み合わせ、驚きです。
さすが新和食。
残念ながら後の予定があり
お先に失礼してしまいましたが、
テーブルがご一緒で沢山お話させて頂いた
書家のかなさんと
整体・ヨガの先生 佐栄さんと記念撮影。
そして私は写っていませんが
素敵な皆様のお写真も紹介させて下さい。
ジェネリーノの皆さまは
本当に素敵な方ばかりです。
代表の松前さんの引き寄せかと思います。
お仲間に入れて頂き光栄です。
ジェネリーノさんより、
また新たに講師のご依頼を頂きましたので
解禁になりましたらこちらのブログにて
告知させて頂きます。
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Like a ROSE はドイツ最大のオーガニックブランドPRIMAVERA（プリマヴェーラ）の正規取扱店です。
また、NEAL’S YARD（ニールズヤード）とのビジネスパートナーシップ契約により、化粧品を含むアロマ製品の正規取扱販売をはじめ、認定スクールとしての講座運営や教育機関・企業での講演依頼も承っております。
（写真：伊勢丹新宿店）
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