本日もご訪問頂きありがとうございます。
国際資格を持つビューティアロマセラピスト
Like a ROSE 高橋美穂子です。
ハレの日に伺いたくなる八雲茶寮。
妹のお誕生日祝いに
家族揃って伺いました。
お天気にも恵まれました。
全てにおいて拘りの深い八雲茶寮。
こちらの手すりは
田中純さんによる特注だそうです。
本日は唯一梅の木が見えるお席にて。
広々とした一枚板のテーブル。
祖母にも優しいゆとりのあるソファ席。
全てが贅沢です。
和食と言うことで乾杯はビールにて。
いつも飲んでいるエビスビールも
泡が大変きめ細かく、非常に美味でした。
前菜は
近江大根とあん肝。
お出汁が美味しくて
一滴残らず頂いてしまいました。
続いて
メジマグロと蕪の紅白なます。
（器は唐津焼）
昆布〆されたメジマグロ、
厚みもあり食べ応えも十分。
ほんのり柚子もかかっていたでしょうか、
本当に美味しかったです。
ビールの後は皆で日本酒を頂くことに。
重みのある錫の酒器も美しいです。
ちょっと余談ですが、
古くから神社仏閣では
錫の御神酒徳利（おみきどくり）が使われ、
そのため
御神酒徳利を「すず」と呼び、
宮中では今でもお酒を
「おすず」と呼ぶことがあるそうです。
また、錫は
錆びない・朽ちない金属なので
縁起が良いとされていますね。
私自身も知人の結婚祝いに
能作さんの錫の夫婦器を贈ったりします。
話は戻りまして、
引き続き昼懐石のご紹介です。
揚げ物は
ワカサギと菜の花の天ぷら。
こんなにふっくら・ふわふわした菜の花は
初めて頂きました。
しかも苦味ゼロ。
菜の花と言われなければ
わからなかったもしれないほどです。
続いて、四つ椀です。
炊きたての一文字のご飯と
白味噌仕立ての長芋とほうれん草。
八雲茶寮の白味噌は
本当に美味しくて大好きです。
魚料理はブリの照り焼き。
運ばれた瞬間に
山椒のいい香りが漂ってきました。
こちらはお店の方が
丁寧に取り分けてくださいます。
全ての設えが絵になる八雲茶寮。
本当に素敵です。
美桜鶏と九条ネギのお肉料理には
黒七味がアクセントに。
ご飯の進む四つ椀で、
２回おかわりを頂いてしまいました。
最後は赤味噌仕立ての鯛茶漬けを。
いつもながら
大葉の千切りが美しいです。
美しい急須の中身は
いり番茶だそう。
いり番茶は「京番茶」とも呼ばれ
京都の人たちに最も親しまれているお茶。
短時間の強火で炒りあげて作られているので
香りも特徴的です。
天井の灯りと小窓から見える青空を
いり番茶に映り込ませてみました。
季節の生菓子は「柿衣」。
主役の妹は
本日のために作って下さったという
鯛の練り切り。
薄茶と共に美味しく頂きました。
（白餡と有塩バターがサンドされています）
昨年から茶道を始めたので
薄茶は出来るだけ早く（美味しいうちに）
頂かねば、と思うようになりました。
11月に伺った時と同じ器。素敵です。
お祝いの花束、
ピンクカラーと迷いつつも
季節的にイエローカラーでお願いしましたが、
八雲茶寮の設えにはイエローで正解でした。
全てのお食事が終わった頃、
梅の木にメジロが止まっているのを発見。
平日ということで
主人と息子はいませんでしたが
実家の皆だけでの会食は久しぶり。
幸せなひと時を過ごしました。
まだ梅の花は開花前だったということもあり
お店の方が
「２月は本当にオススメです！」と
力説されていました。
ご興味おありの方、
是非足を運ばれてみてくださいませ。
私もまた何かのベストタイミングにて。
そして
Like a ROSEとしても引き続き、
おもてなしスイーツの調達へと
楳心果へ伺いたいと思います。
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〜 高橋美穂子プロフィール 〜
学習院女子大学卒業後、某化粧品メーカーに入社し５年間勤務。企画・販促・原稿の執筆など企画業務全般を幅広くこなし、入社３年目にはイオン導入器の開発を単独で担当。結婚と出産を機に退社。
2010年、息子が２歳の時にニールズヤードレメディーズの門を叩き、翌年、プロフェッショナルアロマセラピートレーニングコースを修了。同年、世界最高峰と言われる国際ライセンスのディプロマを２種取得（英国IFA認定アロマセラピスト/英国IFPA認定アロマセラピスト）。
現在はニールズヤードのビジネスパートナーシップ認定講師として単発セミナーや資格取得のスクール運営、企業からのセミナー依頼（伊勢丹新宿店・松屋銀座・京王百貨店・メルセデスベンツ麻布AMG、他）、教育機関での講演会登壇（法政大学、東京学芸大学附属世田谷中学校、他）などアロマセラピーの啓蒙活動に注力。香りのプロフェッショナルとして花王「FLAIR Fragrance AYUS（フレア フレグランス アーユス）」の香り監修もこなす。
ミスユニバースジャパン2014では千葉大会の審査員を務める他、アロマセラピスト専門誌での寄稿や取材依頼も多数こなし、元フジテレビアナウンサー大橋マキ氏との特別対談は紙面６ページに渡り特集されWEB動画でも配信される。その他ファッション雑誌（VERY・美ST・GLOW・AneCan・anan・女性自身）を始めテレビ（NHK）やラジオ（３本）などメディア出演も多数。
高橋美穂子監修のブランド化粧水「Like a ROSE ナチュラルベースローション〜美肌水〜」を発売、使った翌日から肌の変化を実感するなど驚異のリピート率で幅広い年齢層での愛用者が続々と増え続けている。（雑誌掲載：2015年12月号「VERY」、2016年12月号「美ST」、2017年9月号「GLOW」、2018年2月号「セラピスト」）
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